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En voilà un qui ne s'exprime pleinement qu'en joua En voilà un qui ne s'exprime pleinement qu'en jouant avec la lumière et les reflets. Acier suminagashi 67 couches et érable ondé. A découvrir en vrai ce dimanche à Mittelbergheim chez @davidseltz
Nouvelle série pour @chef_thierry_schwartz à Obern Nouvelle série pour @chef_thierry_schwartz à Obernai (étoilé depuis 13 ans, étoile verte depuis 5 ans et meilleur sommelier au @michelinguide pour @cyril_kocher en 2023... excusez du peu !) Les couteaux sont bien entendu utilisés sur table lors du service mais aussi en vente exclusive au restaurant. Les lames sont en inox 14C28N, les manches en 6 bois du fruitiers locaux (pommier, quetschier, poirier, mirabellier, cerisier et noyer) pour respecter la philosophie du restaurant. Tout est fait dans mon atelier sans aucun process automatisé ce qui fait que chaque couteau est unique (et numéroté). C'est un travail de (très) longue haleine, mais quel plaisir de produire pour des personnes aussi passionnées et une si belle table !
Au printemps mon logo change. Il retrouve ses feui Au printemps mon logo change. Il retrouve ses feuilles qu'il perd pour l'automne et l'hiver.
Un post un peu plus "blog" que d'habitude... Voilà Un post un peu plus "blog" que d'habitude... Voilà, depuis hier soir, j'ai rangé (volontairement) mon écharpe d'Adjoint au Maire de mon village. Cette expérience de 6 ans a été assez dingue en apprentissages, projets et rencontres. J'espère avoir fait du bon boulot. En tout cas j'ai une fierté : celle de pouvoir tourner la page la tête haute, aucune de mes actions n'a eu pour autre but que de servir l’intérêt collectif. J'ai pris la (difficile) décision d'arrêter après beaucoup de réflexions sur lesquelles je ne vais pas m'étendre ici. La bonne nouvelle par contre c'est que ça va me dégager un paquet de temps pour me consacrer à l’immense passion que je porte à mon métier de coutelier. Et ça c'est vraiment cool. J'ai des projets plein la tête et la motivation au taquet. C'est un peu comme fermer un livre qu'on a aimé pour en ouvrir un nouveau. Un poil de tristesse mais tellement de nouveaux mondes à explorer. Comme chantait Joey Ramone : Hey Ho ! Let's Go ! (faudrait peut-être que j’appelle un couteau comme ça !) a+ Marco
Bimmm ! Mon premier couteau à pain ! Acier inox X Bimmm ! Mon premier couteau à pain ! Acier inox X50CrMoV15 Manche en noyer noir Un rivet en fibre de carbone et deux rivets cachés. J'ai hâte d'avoir votre avis !
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Coutelier Marc SADERI E.I. – Andlau – Alsace – Mail : marcocouteaux@gmail.com – Site réalisé par moi et moi-même, à grand coups de marteau.
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